單寧感什么意思?

單寧感是什么？ 口中是單純的澀感嗎？ 葡萄皮和籽中含有豐富的單寧，是一種多酚類物質(zhì)。是葡萄酒”澀“味的主要來(lái)源，其實(shí)這種”澀“可以理解為收斂感單寧這種酚類物質(zhì)會(huì)和口腔中起潤(rùn)滑作用的唾液蛋白結(jié)合導(dǎo)致唾液蛋白脫水，從而口腔有了明顯的褶皺感（澀）感，這個(gè)就是所謂的單寧感主體，有質(zhì)和量的區(qū)別除此之外，單寧還帶有少許苦味和酸感

單寧感意思是指葡萄、石榴味道的感覺。 單寧：一種天然的多酚類化合物。廣泛存在于自然界中。許多植物的種子、葉子、樹皮、果實(shí)和果皮,比如我們常見的橡木、茶葉、可可、堅(jiān)果、蔓越莓、石榴以及葡萄等,都含有豐富的單寧。 感：感覺、感受。

單寧感是一種觸覺而不是一種味覺、風(fēng)味。他在舌頭上呈現(xiàn)一種抓捏，或形容為收斂的感覺，咱們?cè)诮啦枞~末，吃生柿子，吃石榴的時(shí)候都能感覺到這種麻麻的收斂感。

威士忌單寧什么意思?

威士忌是以谷物，大麥，純麥等為原料經(jīng)過蒸餾發(fā)酵陳釀所得。單寧是紅葡萄酒里的一種物質(zhì)，喝紅酒中干澀的口感就是單寧。單寧是一種酸性物質(zhì)，主要存在于葡萄皮籽中，在葡萄酒發(fā)酵過程中浸染到酒液中，因紅葡萄酒是連皮籽發(fā)酵，因此單寧含量高，干澀口感更明顯。威士忌里沒有單寧。

X 威士忌酒液中的單寧是從橡木桶萃取而來(lái)的，并且對(duì)酒體的熟化起著至關(guān)重要的作用。陳釀的起始階段，單寧可以抵消讓人不舒適的硫磺味道，然后進(jìn)一步促進(jìn)木質(zhì)素的分解，木質(zhì)素分解后，可以產(chǎn)生迷人的香味成分，創(chuàng)造出香草、香料、花果的芬芳香氣。

單寧粗糙是好酒嗎?

單寧粗糙并不一定代表好酒。單寧是葡萄酒中的一種重要成分，能夠賦予酒體結(jié)構(gòu)和口感。然而，過多的粗糙單寧可能會(huì)讓酒顯得苦澀和粗糙，影響口感平衡和品質(zhì)感受。好的酒應(yīng)該有豐富的單寧，但同時(shí)也要有平衡的口感和絲滑的口感，整體味道應(yīng)該是濃郁而不失優(yōu)雅。因此，單寧粗糙的酒并不一定是好酒，而是要看口感平衡和整體品質(zhì)是否符合個(gè)人的口味和需求。

單寧的粗糙感不能完全判斷紅酒的好壞，紅酒的好壞是由它的生產(chǎn)區(qū)，還有葡萄的品種以及它的生產(chǎn)工藝，還有他的品質(zhì)，等級(jí)，口感，酒體素質(zhì)等各方面來(lái)判斷的。

怎樣識(shí)別葡萄酒單寧含量?

緊致、干澀、尖刺、纏繞不絕……這些，都是單寧帶給人的具體感受。單寧是葡萄酒，尤其是紅葡萄酒的重要物質(zhì)，但它并不容易理解。品鑒紅葡萄酒的時(shí)候，往往需要判斷單寧的含量高低、成熟程度和柔順程度。 一、那么，單寧到底是一種什么物質(zhì)呢，它來(lái)自什么地方？　　單寧是水果、葉子和根梗中的一種酚類化合物。它會(huì)讓植物產(chǎn)生一種令人不悅的緊澀味道，從而防止動(dòng)物掠食。葡萄酒中的單寧來(lái)源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在釀造過程中，葡萄酒與葡萄皮、橡木桶的接觸時(shí)間越長(zhǎng)，最終得到的單寧就越多。 二、單寧會(huì)給人帶來(lái)什么感覺？　　單寧并不像酸甜苦辣那樣是一種確切的味道，但它會(huì)給人帶來(lái)一種干而澀的感覺。如果單寧不夠圓潤(rùn)、成熟，還會(huì)給人帶來(lái)一種類似于沙礫般的粗澀感。　　如果你想體驗(yàn)一下單寧的具體感覺，可以喝一杯濃茶。濃茶中包含大量單寧，所以也會(huì)給人帶來(lái)類似于喝紅葡萄酒的感覺。 三、白葡萄酒是否含有單寧？　　白葡萄酒確實(shí)含有單寧，但單寧的含量比紅葡萄酒的少很多。白葡萄酒一般是不帶皮發(fā)酵的，所以酒中的單寧含量極低，喝的時(shí)候幾乎察覺不到其中的單寧。 四、所有葡萄品種的單寧含量都一樣嗎？　　不同的葡萄品種含有不同數(shù)量的單寧。有些紅葡萄品種的單寧含量相對(duì)比較高，比如用來(lái)釀造巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）葡萄酒的內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）。不過，單寧的含量不僅跟品種有關(guān)，還跟釀酒方法有關(guān)，釀酒師可以通過一定的方法來(lái)控制酒中的單寧含量。　　高單寧的葡萄品種包括：丹魄（tempranillo）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（Petit Syrah）、內(nèi)比奧羅和蒙特布查諾（montepulciano）等。　　低單寧的葡萄品種包括：佳美（Gamay）、黑皮諾（pinot noir）和歌海娜（Grenache）等。

葡萄酒的單寧主要來(lái)自于葡萄皮，所以基本上可以從葡萄酒的顏色來(lái)判斷葡萄酒的單寧含量高還是低。白葡萄酒一般都不含單寧，因?yàn)榘灼咸丫苹旧隙际菈赫ズ筮M(jìn)行發(fā)酵的，沒有浸皮時(shí)間，而紅葡萄酒多有一定時(shí)間的浸皮，萃取出葡萄皮中的單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮時(shí)間越長(zhǎng)，單寧溶解得越多，顏色也相應(yīng)會(huì)越濃 1單寧高，口感收斂、苦、澀；單寧低，口感更順滑，但如果同時(shí)酸度高、酒體厚重，則會(huì)不匹配，出現(xiàn)口感不平衡的感覺，所以不是單寧越低越好，而是要與其他要素達(dá)到平衡。

紅酒哪種口感正宗?

沒有具體標(biāo)準(zhǔn)，沒有正宗之說，具體要看個(gè)人口感喜好和具體環(huán)境。我個(gè)人覺得有兩款紅酒口感比較號(hào)：拉蒙和波藍(lán)堡。 拉蒙，采用三種葡萄品種混釀而成，酒體散發(fā)柔和的香氣和漿果氣息，入口豐滿圓潤(rùn)，而且單寧柔順，口感飽滿醇厚。 波藍(lán)堡，采用多種葡萄品種混釀而成，酒體果香濃郁，入口柔和順滑，并且單寧緊致細(xì)膩，給你帶來(lái)不同的味蕾體驗(yàn)。

紅酒的口感取決于產(chǎn)地、年份、葡萄品種、釀造方法，每款每個(gè)年份都有或多或少的區(qū)別。如何鑒定好的紅酒這個(gè)問題其實(shí)是不正確的，不是貴的就是好的，也不是別人說好的對(duì)于你就是好的，個(gè)人的喜好不同，有人喜歡赤霞珠的強(qiáng)勁厚重，有人喜歡梅樂的潤(rùn)滑豐滿，自己喝到感覺好的就是好的，紅酒有分新世界跟舊世界，舊世界法國(guó)、意大利、西班牙、、、等歐洲國(guó)家，新世界澳洲、智利、阿根廷、中國(guó)。。。 在中國(guó)很多人喜歡法國(guó)酒，法國(guó)70%以上是多種葡萄搭配混釀，稍微上些等級(jí)的慢慢醒酒，口感復(fù)雜多變，如巴黎一般浪漫，也有年輕一代喜歡澳洲智利的簡(jiǎn)單奔放直接，總之，如果接觸葡萄酒時(shí)間不長(zhǎng)，建議從等級(jí)低的喝起，慢慢你的舌頭就會(huì)喜歡往高等級(jí)的靠攏，最后你有幸接觸頂級(jí)名莊，那么低等級(jí)的對(duì)于你是難以接受的，跟人的成長(zhǎng)一樣一樣的，由儉入奢易，就是這個(gè)道理，好的葡萄酒酒是不需要兌雪某某去喝的，除非那個(gè)酒真的難以下咽或者你自己根本不懂得品評(píng)。

葡萄酒的口感好不好其實(shí)主要是仁者見仁智者見智的，有口感較酸的也有較甜的，有口感厚重的也有很淡的等等，主要看你喜歡哪種。 正經(jīng)的葡萄酒是不能兌著喝的，兌著喝的那是汽水（囧一下）。判斷一瓶紅酒，主要看產(chǎn)地，年份和葡萄的品種，不過這些都要有一定的酒齡，你才能判斷哪種適合自己。

葡萄酒真的是單寧越高，口感越澀就越好嗎?

這個(gè)不一定，對(duì)于好酒來(lái)說當(dāng)然不是。雖然單寧可以說是紅葡萄酒的骨架，使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，而且還和酒中的其他物質(zhì)反映，生成新的物質(zhì)增加酒體的復(fù)雜性。但是一杯好的葡萄酒，應(yīng)該是酒精、酸以及單寧相互協(xié)調(diào)和平衡的結(jié)果。可以參考一個(gè)葡萄酒品質(zhì)測(cè)算公式：酒精度－（總酸＋單寧）＝柔順指數(shù)。柔順指數(shù)超過5的葡萄酒，是品質(zhì)比較好的葡萄酒。顯然單寧多了，指數(shù)就下來(lái)了。希望這個(gè)解釋能幫助到你。

葡萄酒的單寧僅出現(xiàn)在紅葡萄酒上，首先這里酒對(duì)葡萄酒一錯(cuò)誤的理解，葡萄酒分白葡萄酒和紅葡萄酒，而白葡萄酒幾乎沒有單寧的，我們就不能說沒有單寧的葡萄酒不好了，還有葡萄酒主要根據(jù)酒莊的釀造習(xí)慣來(lái)決定他們葡萄酒的單寧，有些著名的產(chǎn)區(qū)并不把高單寧的酒作為他們釀造風(fēng)格，比如:博若萊新酒，而這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒幾乎都不會(huì)有過于厚重的單寧，一樣受到很多葡萄酒的愛好者，所以單寧的輕厚并不能完全決定一瓶葡萄酒的品質(zhì)。

葡萄酒的好壞和單寧含量關(guān)系不大！單寧含量的高低實(shí)際上和葡萄的品種有關(guān)。釀酒的葡萄赤霞珠相對(duì)單寧含量高一點(diǎn)，釀出的酒澀一點(diǎn)；而黑比諾的單寧含量較低，就澀味淡一點(diǎn)。其實(shí)葡萄酒的好壞關(guān)鍵在于味道協(xié)調(diào)，要有單寧的澀，也要有豐富的果香味才能體現(xiàn)一款葡萄酒的品質(zhì)好壞的